食材
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扁肉馅 适量
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香葱 一根
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香菜（可选） 适量
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黄酒，酱油 少许
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生姜粉，胡椒粉 少许
方法/步骤
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1
买瘦腿肉，在市场上用机器做平头肉馅。加入小苏打，盐，味精和水。记得叫老板少放盐，因为我们不包扁肉皮！如果是打扁肉，可以用鸡蛋代替水，也可以用蛋白质代替水，味道应该更滑嫩！
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2
启动油锅，炒葱！如果你想好看，香味出来后，去掉葱！
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3
适量开水，加少许酱油，料酒，生姜粉和胡椒粉调味，大火烧开！切记：不加盐和味精！
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4
将扁肉馅按成扁圆，因为塑料袋上有抹油，所以不怎么会粘，用铁调羹从边缘上挖一勺，入锅后在水里划拉一下，肉自然就掉水里了！
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5
一次煮20个左右，毕竟要煮半分钟。洒上葱和香菜（可选）！
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6
煮出来的锅里，汤里全是猪肉的味道，味道就上胃口了！因为加了小苏打，味道很脆，但毕竟都是瘦肉精，还是有点涩！
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7
多加点水，打个鸡蛋，放点紫菜，中午的汤就有了！
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8
加点香菇也不错，要是再来点香菜就完美了！
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9
香菇建议切薄片入油锅翻炒，加调料入味后再加开水，最后下肉丸！
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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