藜蒿以鲜嫩茎杆供食 用,清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。每百克嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、10.2毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。早在明朝，藜蒿与笋同拌肉食之，最为美味，碧如玉针，嫩不须嚼，良于他方所出。藜蒿可凉拌或炒食。嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。藜蒿抗逆性强，很少发生病虫害，是一种无污染的绿色食品，是冬春中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。
藜蒿炒香肠的做法
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1
香肠放入盘中，入蒸锅蒸20分钟。
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2
香肠晾凉后切成片，藜蒿洗净切成小段。
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3
锅烧热倒油，下香肠片略煎。煎至香肠颜色变深，淋入少许生抽
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4
下藜蒿段，炒至断生即可出锅。
END
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