好吃下饭
方法/步骤
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1
用筷子把食盐与面粉搅拌均匀，同时在面粉上戳一个小洞
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2
用筷子把面粉与清水充分搅拌均匀，搅拌成雪花状的面絮
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3
用手将雪花状面絮揉合在一起，用力揉成光滑的面团
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4
将揉好的面团装在保鲜袋里，扎紧口袋，放入冰箱冷藏室冷藏饧制1小时
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5
饧好的面团放在盆里，用手将面团再揉几次
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6
揉好面团后，盆里倒入约250毫升冷清水
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7
随着揉制过程的增加，面粉的筋性逐渐散失，盆里的清水变成白白的稠面水的时候
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8
用手捞起面团看看，面团开始变得松散，这样的面团最后形成的就是面筋
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9
再用手开始揉搓面团，捏面团，用你的手不停的折磨面团
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10
盆里的清水再变成白白的稠面水的时候，用手捞起面团，觉得面团越来越松散
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11
里的清水再次变白，但色泽已没有前两次白的明显，把面浆水再倒入大盆和前两次的混合，捞起的面团用手使劲捏一下，筋性又变足
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里的清水再次变白，但色泽已没有前两次白的明显，把面浆水再倒入大盆和前两次的混合，捞起的面团用手使劲捏一下，筋性又变足
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13
面浆水随着漏勺的缝隙流到另一个盆里，漏勺里留下的是残留在面浆水里的小面团
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14
平稳地把盆从冰箱取出，水里的淀粉会沉淀到盆底，上面是清清的水
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15
再准备一个大盆，从冰箱取出来的面盆倾斜着把上面的清水倒在准备好的大盆里
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16
次在盘子里放好面皮，都要在表面刷一层食用油，目的是面皮之间不会互相粘连，食用的时候拿取自如
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17
以上方法，依次把所有的淀粉糊都制作成面皮
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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