云南各族喜爱食用的牛肉烧卖，采用生牛肉末、熟牛肉末各一半，再加上云南甜竹笋拌为馅心，精面粉制成半烫面为皮精制而成。在20世纪30-40年代已成为昆明老人吃饷午首选面点。云南牛肉烧卖素以色白形美，鲜美醇香，松软可口而脍炙人口。 牛肉烧卖用料讲究，且有专人负责制作。以爽滑有汁，外观发亮，调味准确合适为佳。
方法/步骤
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锅里加适量的油
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倒入牛肉馅，我今天买了二斤的牛肉馅
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加两勺盐
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加入一大勺蚝油
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两大勺的生抽
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两大勺的香油
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这么多的王守义十三香，也可以换做五香粉
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加入一小碗的水，水不要一次倒入，分次倒，一边倒一边朝着同一个方向搅拌
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大概搅拌到这个样子就可以了，提醒大家，我是二斤的牛肉加了一小碗的水，水千万别加多了，加多了烧麦会漏底儿哟
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一颗大洋葱切成碎末
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切好的洋葱加入牛肉里拌匀，尝一下咸淡，适当的用盐调一下。
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我买的是现成的烧麦皮，没有的话外卖的饺子皮也是一样的，我们这里烧卖皮和饺子皮做法和工艺都是一样的，区别主要在大小上，烧麦皮比饺子皮大一圈而已
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先拿起四到五张烧麦皮，用手在如图位置按压一圈
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再这样折叠，用手按压皮的边缘，这个要一次转着圈来按压哈！
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如上图依次转着圈按压以后，一张四周薄中间厚的烧卖皮就做好了。如果大家看不懂的话可以去我的微博搜烧卖皮三个字，大家会看到一个视频，看了大家就会了哈
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将肉馅放在烧麦皮的中间
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将烧麦皮轻轻的收拢，一个漂亮的烧卖就包好了
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蒸锅里加入凉水，将烧麦均匀的摆放在蒸锅里，烧麦彼此之间要留好距离。盖上蒸锅盖，大火烧开，转中火15分钟就可以出锅了！
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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