这道菜，鱼是要野生白条或者小鲫鱼，肉嫩刺软；用玉米面做饼。把大铁锅烧热后，锅底熬鱼，锅帮四周转着圈贴满玉米面饼子。
方法/步骤
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1
把鱼收拾干净，沥干水分。
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2
青红椒切段，姜切丝，蒜拍破。
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3
玉米面粉和自发粉混合好。
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4
合成光滑面团，静置发酵一小时。
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5
发好的面团分成小剂子。
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6
做成牛舌型小饼。
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7
锅中油热，下姜丝爆香，拨一边；下鱼，逐条煎至两面微黄。
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8
煎好的鱼，盛起备用。
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9
锅中余油，爆蒜瓣，加入郫县豆瓣。
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10
倒入煎好的鱼，翻炒一会，鱼身裹满酱汁。
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11
倒入煎好的鱼，翻炒一会，鱼身裹满酱汁。
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12
大火煮开，小火慢熬40分钟。加入青红椒，断生即可，调好味出锅。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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