鱼香是四川的传统风味，味道是来自于辣椒与葱姜蒜等调制品调制而成，下面就给大家分享鱼香茄子的家常做法。
食材
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茄子 2根
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葱 5克
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姜 5克
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蒜 5克
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白糖 2勺
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酱油 1勺
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豆瓣酱 1勺
方法/步骤
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1
买长茄子，洗净。
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2
用刀子斜着切，切至三分之一处即可。
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3
反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格。
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4
将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味。
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5
将茄子去除，挤去水分。平底锅烧热，倒油，将茄子放入。
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6
两面煎软，即可取出。
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7
葱切碎，姜、蒜切末。 郫县豆瓣酱用剪刀剪碎。 一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内，放入少许姜末、蒜末。 调少许水淀粉。
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8
平底锅烧热，倒油，放入葱蒜姜末，煸炒出香味。
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9
放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
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10
放入茄子。
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11
倒入鱼香汁。
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12
倒入水淀粉。
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13
汤汁熬煮至粘稠，关火即可。
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14
小心将茄子出锅装盘，放上香菜即可。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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