回锅肉怎么做好吃

首先肯定就是准备工作啦。把猪肉洗干净，然后放冷水里煮，加两片老姜去腥，肉一定要煮熟，用筷子一插就进去那种，就差不多啦。按照蒜泥白肉的做法煮肉和切肉即可。

青椒洗干净，切丝装盘备用。

老姜切片，大蒜去皮后切碎，大葱洗干净，切段备用。

因为这次买的猪肉比较肥，所以就没有加食用油了，直接热锅下肥肉，火先不要太大，不然容易粘锅。等肥肉出油了，可以稍微开大一点儿。但是因为油会飞溅出来，所以火还是不要太大。爆香肥肉一会儿，等肉有些微卷的时候，加入瘦肉，因为瘦肉是单独切的，如果买的刚好就是肥瘦相间的猪肉，就没这么麻烦。然后丢入大蒜，姜片吃，花椒。翻炒均匀。

等肉爆香得差不多，如果你无法掌控，可以尝一尝，肥肉吃起来不腻，瘦肉吃起来不硬即可，爆太干了吃起来很费劲，爆得不够久，肉又很肥，吃起来特别腻。然后加一勺豆瓣，继续翻炒一会儿，加入适量的酱油提味和上色，这个时候你的回锅肉就香气扑鼻啦。

下一步就是倒入切好的青椒，炒一会儿就可以加入最后一道配菜，大葱，翻炒均匀，基本上就ok啦。因为豆瓣本来就比较咸，放盐的时候一定试着来，不要一次性放太多。

炒好的回锅肉，如果有莲藕或者胡萝卜，加进去也很好吃哦。非常下饭的一道菜，怕胖也忍不住多吃啊。