家里常爱买上整只的小公鸡，做白斩鸡吃。一只鸡，往往一顿是吃不完的。冬日里天气凉了，老爸就会煮一锅虾油卤，把剩下的鸡肉浸进卤汁里。
方法/步骤
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1
可以用吃剩的鸡肉做，也可以用新鲜整鸡制作
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2
鸡肉切去头和屁股，剪去指甲，在冷水浸泡出血水。
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3
放入锅中，倒2L左右的水，旺火烧20分钟。
等待的间隙，我们做点别的事。另起一锅水开后放入鸡蛋煮7分钟。
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4
» 7分钟鸡蛋黄稍软，是我喜欢的快口感。如果喜欢更流心一点或者硬一点的，适当调节时间。
煮好的鸡蛋浸入冷水，冷却后剥壳。
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5
这时看一下正在煮的鸡，撇去浮沫，再倒一点料酒。
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6
煮好的鸡捞出放晾凉。
花椒泡一下水，小葱打结，姜切片。
除了虾油鸡，猪肚、门腔、五花肉……虾油一下，都非常好吃。去老底子餐馆吃饭时，很喜欢点个虾油拼盘，各种都带一点。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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