大米碗糕的做法 - 经验大全

数年前，看到某节目有大厨教做老北京碗糕，整个过程早已印象模糊，只记得那个要点：发酵后加入泡打粉，上蒸笼旺火足气。据说这样做出来的碗糕十分暄腾。
又一次折腾米发糕，懒得煮浆两次发酵，干脆就来个老北京碗糕。待装模入锅，忽生疑虑：老北京碗糕用的是大米面还是小麦面呢？但这并没有什么要紧，原本就只是冲着它形似米糕去的。而米糕才是目的。
这一次的米糕用了籼米，不再有上次珍珠米版的黏劲儿。虽然得到的评价是口感与市场售卖品相似，但这最后的成果终究还是与想象的差了那么一点。。。。

食材

大米 200克
砂糖 20克
干酵母 1小勺
水适量
泡打粉 1小勺

步骤/方法

1

用料：大米200克，干酵母1小勺，砂糖20克，水适量，泡打粉1小勺
2

大米洗净加水浸泡至涨发。
3

倒入料理机，
4

搅打成细腻米浆。
5

倒入大碗，
6

加入酵母和砂糖，
7

搅拌至酵母完全溶化，盖上保鲜膜，置温暖处发酵。
8

待米浆产生大量气泡，
9

加入泡打粉，迅速搅拌均匀，
10

迅速搅拌均匀，
11

分装到模具中，摆入蒸屉，
12

置沸水锅中，旺火足气，蒸15分钟左右。
13

熟透熄火，出锅，稍凉，
14

脱模，趁热食用。

END

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。

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