葡萄干蛋糕卷的做法
方法/步骤
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1
将所需材料准备好，鸡蛋分离，蛋白中滴入柠檬汁，葡萄干浸泡在朗姆酒中。
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2
20克细砂糖加入蛋黄中拌匀。
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3
水与色拉油搅拌融合加入蛋黄液中拌匀。
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4
筛入低筋面粉拌匀。
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5
细砂糖分3次加入蛋白中打发至中性发泡（9分发）。
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6
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。
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7
将拌匀的面粉倒回剩下的蛋白霜中拌匀。
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8
烤盘垫油纸，均匀地撒上沥干酒的葡萄干。
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9
倒上戚风蛋糕糊，将表面用刮刀抹平，由上往下摔几下，以振去大气泡。
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10
烤箱于160度预热10分钟，以上下火、中下层烤25分钟。
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11
烤完出炉倒扣在烤网上，再撕去整张油纸，放至温热。
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12
重新取一张干净油纸，垫在有葡萄干的一面。一端放一支擀面杖。
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13
卷好后用油纸包着定型10分钟再拆开。
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14
放凉后切断。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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