卤牛肉的做法及配料

     牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食材明细

牛腿肉  炖肉料（陈皮  肉桂  白芷  小茴香  八角  甘草  花椒  丁香  草果）老抽  料酒  盐  糖  干辣椒。

1. 牛后腿肉洗净切成2大块；

2.入开水中煮2、3分钟；

3.然后洗去血沫，入冷水中浸泡30分钟；（这样做是让肉质更紧密些）；

4.炖肉料用纱布包成料包，葱打成结，干辣椒剪开去掉子，老姜拍松；

5. 浸泡好的牛肉加入足量的水，放入调料包、干辣椒、葱、姜、八角、老抽、糖、盐、料酒；

6.大火烧开后，小火炖2个小时；

7.炖到筷子能戳穿时即可；

8.不要拿出来，浸在汤汁中自然冷却，放上一夜，充分吸收入味；放了一夜的牛肉拿出切成片，不要蘸料就很好吃了，牛肉汤又可以下面条、做罗宋汤，一举多得。

9.切好的牛肉片。