【焦熘鸡块】选择的是鸡腿肉和胡萝卜、木耳搭配烹制而成的一道家常菜。鸡腿经过腌渍、挂糊、炸制后，放入熬制好汁中，快速翻勺，使主辅料裹匀裹附汤汁即成。
步骤/方法
-
1把鸡腿洗净，去骨
-
2再把鸡腿切块
-
3胡萝卜去皮洗净切片
-
4把黑木耳泡发洗净
-
5鸡腿肉加盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌渍5分钟
-
6加入玉米淀粉拌匀，相当于挂糊
-
7油温5成热，放入鸡块，中火炸制定型捞出
-
8提高油温5成热以上，放入鸡块，旺火二次复炸，上色后捞出沥净油脂备用
-
9锅留底油，放入葱姜炒香，烹入料酒
-
10加适量蚝油炒匀
-
11加适量水烧开，加盐、白糖、鸡精调味
-
12淋入水淀粉勾芡
-
13熬制芡汁粘稠
-
14放入胡萝卜、木耳翻炒均匀
-
15放入备用的鸡块
-
16快速翻勺，主辅料均匀裹匀芡汁，即可关火
-
17出锅装盘，即可上桌品味
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论