绿皮茄子是崇明当地的一个品种，可以凉拌，也可以搭配鱼等肉类或者其他蔬菜一起炖煮，非常百搭，而且茄子有丰富的维生素E，可以延缓衰老，降低胆固醇，保护我们的心血管。
方法/步骤
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1
准备食材：绿皮茄子洗净切块，青鱼洗净切块，生姜切片
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2
将锅先加热，锅内先放入生姜片
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3
将青鱼块放入锅内煎制一会儿，让鱼肉内的脂肪可以渗出
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4
倒入2勺料酒，去腥
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5
倒入2勺老抽（红烧酱油）
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6
倒入2勺生抽（原汁酱油）
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7
轻轻翻拌均匀，让鱼肉染上酱汁
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8
放入洗净的绿皮茄子块，翻炒均匀
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9
倒入200ml清水
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10
盖上盖子大火炖煮10分钟
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11
打开锅盖，轻轻翻动让其上色更均匀
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12
最后撒上葱花即可关火
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13
出锅装盘，非常，美味
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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