现在人们都讲究养生，喜欢吃点粗粮。像这种玉米面烫面蒸饺，很多人都在饭店点餐吃，自己会制作的很少，其实掌握了要领，制作起来并不难，我这款蒸饺是加了白面的，粗粮细作，口感更好，更适合现代人的口味。山菜是我们当地特有的碗芹，没有这种菜，可以用其他蔬菜代替，喜欢的就收藏吧：
食材
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玉米面(黄) 250克
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白面 500克
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开水 125克
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温热水 250克
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碗芹 500克
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猪肉馅 400克
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葱 3克
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姜 3克
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盐 1小勺
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白糖 5克
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五香粉 1小勺
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鸡精 1克
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黄豆酱 1勺
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香油 5克
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生抽 15克
步骤/方法
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1准备碗芹（可以用其它蔬菜代替）。
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2锅里做开水，水开焯菜，然后捞出控干挤水分，切碎成馅。
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3将猪肉，适量葱姜放一起绞馅。然后加适量的盐，白糖，生抽，鸡精，加一勺黄豆酱，适量清水搅拌上劲，最后滴几滴香油。
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4加菜拌匀备用。
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5用滚开的水烫玉米面，拌匀。
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6等温热的时候，加白面（玉米面与白面比例是1:2）
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7用80度的温热水往白面上一点点加，然后拌匀。
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8和成面团装保鲜袋备用。（我是先和面，然后准备馅料的）
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9搓条。
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10下剂子。
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11擀皮。包馅。
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12成型。
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13蒸锅盖帘抹少许油，放饺子。
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14大火，上汽蒸12分钟。
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15蒸好的饺子，不要马上起锅，3分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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