潮州最特色之一是卤味菜，今天教大家运用香料去熬煮，简单美味又好吃的卤水鸭！
食材
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鸭腿 2个
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卷心菜 1/2个
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南姜 100克
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干葱头 100克
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鸡汤 1升
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老抽 100毫升
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生抽 300毫升
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陈皮 1片
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蒜头 2瓣
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八角 6个
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小茴香 1汤匙
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黑胡椒 1汤匙
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香菜籽粉 1汤匙
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肉桂粉 1汤匙
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盐 1汤匙
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香菜 适量
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沾酱：白醋 2汤匙
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蒜末 1茶匙
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小尖椒 1茶匙
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蜂蜜 1汤匙
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葱花 适量
方法/步骤
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1
把姜切片；卷心菜切薄丝；小尖椒切丁备用。
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2
将鸭腿洗净沥干水份，用盐搓鸭皮表面腌制一晚备用。
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3
将蒜头、干葱头、姜片、陈皮、八角、小茴香、黑胡椒，香菜籽粉和肉桂粉放入昆布袋。
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4
把鸭腿放入加水的汤锅里，加入调料昆布袋、老抽、生抽和鸡汤，煮开转中小火，盖上锅盖，焖煮1.5小时。
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5
沾酱：将蒜末、辣椒碎、蜂蜜、白醋和葱花拌均备用。
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6
装盘，放上卷心菜丝、鸭腿，洒上香菜，搭配酱料汁即可享用。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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