鸡爪一直是年菜中不可缺的下酒菜。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。我们最常见的烹饪方法，就是“卤”或者红色。 卤鸡爪是比较常见的做法，由于简单好做，又好保存，特受喝酒者的喜爱。 但是你要是吃腻了卤鸡爪，是不是想换种口味呢？比卤鸡爪更加的香、劲道、味美。炸的金黄酥香的鸡爪，在经过卤水的卤制，你就想想那味道吧，馋的会让你流口水，赶紧的学起来吧，过年给亲戚朋友露一手。
方法/步骤
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1
香葱和姜洗净切段和片，鸡爪洗净
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2
把鸡爪放入冷水锅内，加入葱段、姜片各10克，绍兴老酒15克大火烧开，捞出洗净、沥干水分
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3
色拉油烧至六七成热，放入吸干水分的鸡爪
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4
小火炸至色泽金黄，捞出控油
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5
锅内放入普通红卤水1千克，烧开后放入鸡爪
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6
小火卤至鸡爪熟透捞起
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7
放入盘中，卤水加锅中，在加入水淀粉20克煮开勾芡
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8
出锅浇在鸡爪上，撒葱花3克点缀
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9
卤水鸡爪成品图
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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