首先将处理干净的草鱼从鱼背用刀切成1cm的连接段，然后装入碗中，撒入适量的食盐、葱段、姜丝、料酒、胡椒粉，用手抓拌均匀后腌制半小时。将2个红椒洗净去籽切成丁，将小红椒切成圈，将小葱切成长段，将大蒜和生姜切成片。起锅烧油，加入少许肉沫翻炒至变色出油，然后倒入红椒丁及辣椒圈翻炒均匀，再加入一勺蒜沫炒香，加入一勺豆瓣酱、一勺蚝油继续翻炒均匀盛出碗中备用。另起锅烧油，下入葱姜蒜，再铺入金针菇，放入腌制熬的草鱼，倒入半瓶啤酒，然后把炒好的辣椒酱均匀的铺在鱼身上，再加入适量的盐、生抽、老抽和鸡精，盖上盖子开中小火煮20分钟，最后撒入葱花即可。
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