现在是夏天，做肉菜都比较腻歪，我爱把猪蹄卤了，五花肉做叉烧，猪肚呢，可以凉拌着吃！
食材
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猪肚 1个
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蒜瓣 8颗
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香菜 1把
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盐 2克
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料酒 5毫升
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姜 1大块
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香叶 5片
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桂皮 3片
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花椒 2克
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胡椒 2克
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生抽 1勺
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辣椒 1克
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橄榄油 1勺
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海盐 3勺
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白醋 1勺
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面粉 1勺
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辣椒油 1勺
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葱 1把
步骤/方法
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1用后面小贴士介绍的方法清洗猪肚。怕麻烦的话，可以直接用酒，粗盐抓洗几遍。
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2准备煲煮的大料，量适当，不可过多。
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3清水没过猪肚，胡椒粒为15- 20颗，或者使用胡椒粉。量多会比较辛辣。
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4猪肚煲1个半小时，是韧脆的口感，如果牙口好，1个小时也可以了。煲2个小时，就比较软绵。凉拌猪肚的话，还是韧脆的口感比较适合。
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5将煲好的猪肚晾凉切丝，配菜也改刀备用。
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6配菜里，调入盐，适当的料酒，加上生抽 ，拌匀。
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7加上猪肚后，用橄榄油或者花生油都可以，拌匀后腌制几分钟。辣椒油可以随意。
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8这个菜主要是去腥，煲的时间掌握了，配菜可以依口味调整。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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