食补养生萝卜干炒腊肉

腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

方法/步骤

1

萝卜干提前一到两个小时，用冷水或温水泡发，最好是用冷水泡两小时以上，这样可以保持萝卜干的爽脆。
2

腊肉在沸水里煮一下或者上锅蒸，然后晾凉之后切片
3

小米椒切成斜段，蒜苗叶切段，干辣椒剪段，大蒜子拍碎切成末，在备几粒浏阳豆豉和干辣椒末，也就是辣椒面。
4

锅内放底油，直接放入切片的腊肉，煸炒出油，腊肉呈透明状。然后放入大蒜末和干辣椒段，豆豉爆香。
5

然后放入萝卜干和小米椒和辣椒面煸炒，适量放一些盐，料酒，酱油，味精调味
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加少许水焖一会儿。焖的时候可以盖锅盖也可以不盖，这个没所谓…保持大火的情况下，也就焖个30-60秒就行了，中火的话一分多钟吧…自己注意观察,加少许水焖一会儿。焖的时候可以盖锅盖也可以不盖，这个没所谓…保持大火的情况下，也就焖个30-60秒就行了，中火的话一分多钟吧…自己注意观察
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上面用味精泡腊肉去咸味的方法其实是需要一定的时间的，不是一时半会能泡掉咸味的，最近我通过一些做湘菜的书知道了另外一个方法，那就是直接煮，不是整块的腊肉煮，而是切片之后再煮，先烧开水（水量多一点，因为煮的过程中水会变少），然后放入切片的腊肉，中火煮15-20分钟，捞出来之前尝一片，保准没有咸味了，这样再搭配别的菜来炒的时候就可以放心大胆的放盐啦，哈哈哈哈

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