这个方法简单易学，就是将做好的生坯立即上温水锅，大火蒸，从上气时计算时间，大约8-12分钟，也就是你闻到浓烈的面香味就可揭锅。轻轻按一下馒头就反弹，说明熟了。不需要虚蒸，也不需要将做好的生坯醒发。 面不能和的太稀，也不能发的太过，蒸的时间太长，这都会影响最后的效果。想来我以前面和的太稀，发好的面轻轻一踫就塌下去了，这就是发的太过了。以下面做的杂粮花卷为例，说一下制作过程，我做的花卷造型不好看，各位可以忽略，重点在这个小窍门。
食材
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小麦面粉 1kg
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大麦 100g
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粗黑麦 100g
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酵母 5g
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油 40g
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花椒 适量
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盐 适量
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小葱 适量
方法/步骤
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1
发面：将精面1kg、杂粮面200g和酵母放入面包机中，启动机器，缓缓加入温水，温水量大约700ml。
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2
发面时炸点花椒油备用。冷油下花椒，中火，闻到香即可。
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3
这是发好的面团。
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4
将面团擀成大片，抺上盐、花椒油，撒点小香葱。
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5
从长边卷起，切割成小段。
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6
取两段叠在一起，中间用筷子按一下，然后将两头向下弯，捏在一起，一个花卷坯就做好了。
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7
将花卷坯入温水锅中，盖锅，开大火蒸。花卷下面要垫上打湿的笼布防止沾。
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8
上气后，保持大火蒸8-10分钟就好了。具体时间根据花卷的大小。
这是蒸好的效果，个个饱满，不塌陷。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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