今天带来的是焦糖布丁,注意调料根据自己口味适量增减。
方法/步骤
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1
把45g砂糖加1：1的水放在小锅子里熬糖浆， 熬制过程中顺时针晃动锅子， 糖浆微微变色时加一勺热水， 待糖浆熬成焦糖色离火。
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2
熬好的糖浆趁热倒入小容器内， 因为冷却后就倒不出来了。
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3
将剩余15g砂糖加入牛奶上火熬， 熬至微微沸腾，关火。
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4
将鸡蛋全蛋打入容器中，搅拌均匀。 把牛奶慢慢细细淋入蛋液中， 边淋入边搅拌，时快速融合。 牛奶如果温度较高一定要慢慢淋，快速搅拌， 以免冲成蛋花。
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5
搅拌好的牛奶蛋液用滤网过滤出蛋筋， 过滤两三遍分别倒入装有焦糖的容器内。 用纸巾吸去表面的气泡。 我的就没有处理，做好的布丁会有蜂窝眼， 喜欢蜂窝眼的亲可忽略此步。
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6
将盛布丁液的容器置于烤盘中， 烤盘内加一层热水，1、2厘米高就可以， 置于烤箱内，上火180，下火170，40分钟。 我的烤箱功率小，时间温度都偏高，根据自家烤箱掌握火候。
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7
出炉啦~ 有蜂窝眼是不是也很可爱呢？
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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