萝卜干味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口，是许多人都喜欢吃的开胃咸菜。制作萝卜干的关健是除去萝卜内多余的水分，这里介绍一道一年四季都可以制作美味的萝卜干的方法。
方法/步骤
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1
在盆中装入清水放入一勺盐，放入新鲜的白萝卜在水中浸泡10分钟，再用清水冲洗干净。
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2
去除萝卜两端及根须部分的皮，将萝卜纵向切成4毫米厚均匀的片，再横向切成4毫米宽均匀的条。
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3
将切好的萝卜条装入盆，加盐15克盐拌均腌1小时。
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4
戴上一次性手套挤除萝卜条中的水分，放在大碗中。这样反复挤两次，挤出大部分的水。
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5
将挤过大部分的水的萝卜条倒入盆，再加10克盐，在盆中用力揉搓，将揉搓出的少部分水分挤除。 将干净的纱布放在菜板上，放入萝卜条包住再揉再挤，挤出残留的水分，反复多次，直到再也挤不出水，就挤纱布吸出的萝卜水，直到纱布也挤不出水，萝卜条蔫成萝卜干了。
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6
将萝卜干装入大碗。加入姜米（姜放在菜板上用刀拍开，切碎。）、盐、红油、白糖、郫县豆瓣酱、花椒粉、鸡精拌均，装在干净的玻璃瓶中，压实，加盖。吃时用干净的筷子随时取用。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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