鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质、低糖、少油脂，理想的减肥食品哈。
鸭掌具有丰富营养价值，一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者，一般脾胃虚寒者少食。
前段时间卤了不少美味，现在老卤汤还在，卤上一碟鸭掌，是菜也是零食，看电视看世界杯少不了喽。
方法/步骤
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1
食材。
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2
把鸭掌用清水洗净，剪去指甲。
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3
准备好姜葱，卤料一小包。或者准备一些香叶、桂皮、八角、茴香。
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4
加入姜和葱，烧开水。
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5
加入鸭掌焯水。然后再用温水洗一下。
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6
焯过水的鸭掌，同姜和葱，香料包一起入锅。
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7
把老卤汤再次烧开，放入步骤6烧开的水和鸭掌。再把浮沫去掉。烧开后转小火卤制约1小时，然后再泡一泡即可。按个人口感定时间。
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8
卤好的鸭掌。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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