其实相当家常的一道菜。只是四川的原料上和其他地区的有些差异，味道自然也是不一样。想了半天不知叫什么名儿。又想简单明了的表达，又不希望大家看到名字后，误以为是川外的那种家常味道。所以想半天，一定不能忘了“川味”和“泡椒”两个词。还有一个重要词我在题目里没写上去，那就是“子姜”，就是这些成就了这道家常菜的更加美味。
这菜本来可以单独出现在餐桌上，只是我比较爱偷懒，只想做一个菜“打发”我家那位。恰巧这道菜很适合做盖浇，在成都随便一个川菜小馆子里都吃的到的味道，我也就图简单，盖在了米饭上。
食材
-
韭苔（又名韭菜花） 1小把（150g）
-
甜椒 1个（130g）
-
子姜（嫩姜） 1块
-
精瘦肉 60g
-
米饭 一碗
-
泡椒 4个
-
食用油 适量
-
花椒 数粒
-
盐 少许
-
生抽 2小勺
-
鸡精 少许
-
水淀粉 2勺
-
干淀粉 1勺
步骤
-
1把一碗煮好的米饭盛在盘里备用。韭苔切小段，甜椒切丝备用
-
2泡椒切小段
-
3子姜切细丝
-
4肉切丝后，拌入一勺淀粉和2勺生抽，拌匀。
-
5锅中倒油，油热后，放入泡椒和花椒爆香，然后放入肉丝，翻炒到肉丝变色，再放入子姜丝。炒1分多钟
-
6放入甜椒和韭苔，再放盐。翻炒2分钟左右，准备好水淀粉。待锅中菜斗熟的差不多，放鸡精，然后就倒入水淀粉，大火翻炒收汁，让菜上面挂汁
-
7装盘。盖在米饭上
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论