现在很多人吃猪肉都不吃猪皮，先把皮给去掉，去掉的猪皮丢了太可惜了，不防试试这款肉皮冻的家常做法，制作非常简单，先把猪皮给煮熟透，然后刮掉肉皮的油脂，煮成汤汁调味后在冰箱冷冻后即可食用了。
食材
-
猪皮 300g
-
葱白 若干
-
生抽 适量
-
香叶 适量
-
老抽 适量
-
姜片 适量
-
大料 适量
-
料酒 适量
-
桂皮 适量
方法/步骤
-
1
把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
-
2
将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉(多刮两次最好)，然后切成条。
-
3
将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。
-
4
另起锅开一锅水(约3碗水)，水开放入切好的肉皮。
-
5
下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。
-
6
放生抽和老抽个一小勺。(事实证明还是放多了，成品发黑了，大家可酌情减量。)
-
7
大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出，继续小火煮，直至锅内的汤有粘性为止。
-
8
待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。
-
9
食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。
END
注意事项
-
在刮肉皮的油脂时，可以刮一次用热水冲洗一次。然后重复两次这个过程。
-
第一次煮肉皮冻，食材和调料的比例不是太清楚，生抽和老抽放多了，成品发黑。而且忘记放盐了，肉皮本身没什么味道。
-
自己动手做的肉皮冻完全没有腥味，平时不吃这些东西的我这次吃了好几块呢。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
展开阅读全部
文章评论