“划水”就是鱼尾的部分，只有大体积的鱼，才可以把鱼分解后烹制，这个“划水”将近3斤，整条鱼将近20斤。“划水”的肉质细嫩，没有脂肪，适合于清蒸、红烧、清炖都可以。
步骤/方法
-
1把鱼尾去鳞洗净
-
2然后顺长划两刀
-
3加葱姜、盐、料酒腌制10分钟，去腥、入底味
-
4热锅凉油，放入鱼尾煎制
-
5底面煎好后，翻面再煎
-
6两面都煎好后，旺火烹入料酒、醋
-
7加适量生抽
-
8加入清水，烧制5分钟
-
9加盐、白糖调味，翻面再烧2分钟，旺火收汁，即可关火
-
10出锅装盘，即可上桌品味
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论