学习所得拿来大家分享 食材 草鱼 1000g 豆芽 150 干辣椒 10个 葱花 适量 姜末 适量 姜片 5片 盐 适量 生抽 适量 食用油 30g 料酒 适量 豆瓣酱 30g 老抽 适量 辣椒油 适量 鸡精 少量 胡椒粉 少量 方法/步骤 1 准备好材料 2 鱼头、鱼骨切块,鱼肉切片 3 鱼片抹干水份,加入淀粉。 4 将鱼头,鱼骨煎成两面金黄,加入开水,姜片,料酒煮至汤浓发白 5 烧开水,豆芽焯熟捞出。 6 炒锅烧热,下葱姜末炒香 7 下豆瓣酱一起炒香 8 加入煮好的鱼骨汤,调入盐,老抽,生抽,胡椒粉,料酒,辣椒…