在高中从来不吃零食的女儿到了大学竟然吃起了零食，而且零食的单子里居然有肉松饼，天啊，我最不愿意她吃的东西就是肉松饼，且不说肉松多数都是鸡肉等禽类的肉做的，就是用的油和添加剂就让我害怕。可是上网查了肉松饼的做法，没有能经得住推敲的，也没有特别正宗的。于是先去超市买几个尝尝，看看肉松饼到底啥味。甜、非常甜，还鲜，香精味浓、肉松看似很多，但入口后是豆沙主导。好吧，我怎么也做不出工厂化的东西，包括馅料的融合度，皮料的颜色，只能尽量做的像些吧，但是健康、卫生、无添加！
食材
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A：油皮材料 低筋面粉 130克
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A：油皮材料 猪油 40克
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A：油皮材料 白砂糖 32克
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A：油皮材料 水 48克
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A：油皮材料 转化糖浆 7克
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B：酥皮材料 低筋面粉 56克
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B：酥皮材料 猪油 24克
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C：内馅材料 自制猪肉松 96克
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C：内馅材料 自制绿豆沙 176克
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C：内馅材料 水怡（韩国糖稀） 50克
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自制猪肉松 :猪里脊肉 500克
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生抽 8克
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盐 6克
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糖 20克
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料酒 24克
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色拉油 30克
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自制绿豆沙 去皮绿豆 100克
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白砂糖 50克
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水 适量
步骤/方法
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1去皮绿豆泡发一晚后放入高压锅，隔水蒸15分钟至软烂；
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2将蒸好的绿豆放入搅拌机，并倒入适量蒸绿豆的水，搅打成泥；
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3将绿豆泥再过一遍筛，让绿豆泥更细腻；
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4将过了筛的绿豆泥倒入不粘锅中，加入白砂糖；
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5再分次倒入色拉油，小火翻炒；
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6炒到绿豆沙成坨，推起来有阻力就好了，盛出来盖上保鲜膜晾凉备用；
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7将所有油皮材料混合；
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8揉成均匀的面团，盖保鲜膜醒发30分钟；
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9将酥皮材料混合；
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10揉成面团盖好放冰箱冷藏备用；
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11将肉松和绿豆沙混合搅拌；
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12倒入水怡（韩国糖稀），拌匀馅料盖好备用；
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13分别将油皮和油酥材料分割成小份，油皮每份16克，油酥每份5克；
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14取一份油皮按扁，放上油酥；
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15包好，捏紧收口向上；
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16取一份包好的面团，按扁后擀成椭圆；
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17从上向下卷起约1圈半；
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18将所有油皮酥皮包好，卷好；
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19取一份饼皮，按扁后擀平；
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20从上向下卷起约1圈半；
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21每一个饼皮都卷好，盖上保鲜膜静置15分钟
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22醒面团期间，将肉松馅按每个20克的份量团成团；
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23取一份饼皮压扁，擀成圆形放一个肉松馅；
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24将肉松饼包好，收口朝下按扁，整圆；
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25将全部包好的肉松饼放入烤盘，烤箱预热上下火210度，烤20-23分钟。中间可取出翻一次面。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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