开春了，马兰头作为时令蔬菜，是江南地区的首选，无论是凉拌、爆炒，都很好吃，而且马兰头有清热降火的功效。
食材
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马兰头 200克
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冬笋 100克
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食盐 15克
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白砂糖 10克
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自来水 150克
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食用油 5克
方法/步骤
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1
整理马兰头，将泥沙洗净，腐烂叶子摘掉，如果比较大，建议切切细后放好，放在一个篮子里，那水冲冲就能再次去掉残余泥沙，效果很好。
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2
然后在将马兰头放入加了冷水的锅子里，参一下，去掉其中的涩味，记住，一定要和冷水一起放入，千万不能等水开了再放进去哦。
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3
冬笋剥壳，由于主角是马兰头，不用太多，适量就行，拿清水洗净后竖切块状，放在一边
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4
起火，将锅子烧干，放入食用油，待油加热后一起倒入马兰头和冬笋，马兰头和冬笋一起爆炒，加入食盐和白砂糖；
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5
爆炒30秒左右后放入冷自来水，由于之前马兰头是用水洗过，只需要少许自来水就可以，盖锅盖，大火煮
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6
马兰头是非常嫩的植物，2分钟后起锅，这个时候汤汁适中，小编烧菜从来不放鸡精，若喜欢鲜美的味道可以加入少许鸡精调鲜
END
注意事项
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注意盐量控制
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喜欢鲜的朋友可以放点鸡精
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