自己在家DIY肠粉，但是做出来的成品却不尽如人意：吃起来没弹性；用筷子一夹，刚卷好的肠粉像红地毯一样铺开来，肉末葱花尽显于中；酱油咸的要命，让人有一种在吃“蒸鱼生抽”的感觉。无奈，只有仰天感叹为什么外面的肠粉做得这么好吃TAT
方法/步骤
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1
制作酱油：在一个锅里（对锅的类型不作严格要求）放一碗水。再用同样型号的碗度量半碗酱油，放入锅中（酱油与水的比例是2:1）， 用筷子搅拌均匀后，放入一块冰糖（视个人对甜度的要求而定）。洗净两个八角，置于锅中，中火煮半个小时。
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2
在一个口径足够大的锅中放入足量水，大火煮至沸腾，与此同时进行步骤3：调配米浆
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3
调配米浆时，放适量粘米粉，然后按个人所欲口味放置适量马蹄粉（可以增添嚼劲）。假如适量水，使之变为略比米糊稀的米浆。
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4
在准备好的肉末中生粉适量，糖适量、油适量，并用筷子搅拌均匀
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5
此时锅中的水也差不多沸腾，在大盘子里浅浅地刷上一层油，放入一层已调好的米浆，些许肉末，据口味放入些许葱花，配料要均匀分布在盘子中，放入锅中蒸一分钟左右
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6
重点来了：如何把肠粉弄得轻薄如膜？秘诀就是只要大盘子有余温，放上去的米浆就不会左右摇晃，此时若把多余的米浆倒回盛有米浆的碗里，大盘子上还会有一层米浆。
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7
如果是选择鸡蛋的话，也是如法炮制
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8
最后便是出成品的时候了。成品卖相决定了这道菜的价值，所以为了不功败垂成，最后步骤也不可以松懈。用小铲子或刮刀便可以把肠粉卷起来。
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9
成品如下
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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