不复杂的料理手法，也能不失风味之精华。这是一道宅在家也能打造仪式感的快手大餐！我们会用油煎的方式处理虾肉，搭配爽脆的炒卷心菜丝，再浇上米其林风味的虾味酱汁。
方法/步骤
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1
将冰鲜虾去头、去壳，留下头和壳熬汤用。虾仁开背去掉虾线待用。
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2
大蒜拍碎，姜切片，西红柿切块，韭葱较绿的部分切大段，一条小葱切约5cm长。
靠近根部的韭葱切薄片，切大约20片即可，卷心菜切丝，待用。
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3
热锅热油，中火将蒜、姜下锅炒香以后，加入虾头和虾壳，继续翻炒，可以将虾头压碎，把虾膏尽量压出来一起翻炒，这会让汤的虾味更浓郁。
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4
当虾壳虾头也炒变色、变得更红以后，加入西红柿继续翻炒。当西红柿也变软以后，加入冷水，没过食材即可，转中小火开始煲汤，煲约25分钟，汤汁收到一半左右时，将汤过滤，并加热收汁至较浓的状态，可以加一点点水淀粉来增加黏稠度。虾料理的家常版酱汁就完成啦。
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5
将韭葱片中火翻炒至软后，加入卷心菜丝，撒入少许盐，不断翻炒，直到菜丝变软，捞出来备用。
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6
锅里入油，中火加热，在虾仁上撒少许盐，入锅煎。当虾仁开始卷曲，贴着锅的一面出现鲜红色时，将虾翻面，继续煎。两面各煎约2分钟左右，虾仁呈卷曲状，便可出锅装盘
装盘时建议选用大一些的盘，将翠绿且爽口的卷心菜丝放在盘子中央，再摆上大虾，最后在菜丝里浇入味道浓郁的酱汁。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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