北方月饼做法

中秋佳节将至，又到了要吃月饼的时候了，下面介绍一下北方月饼的做法。

食材

1

枧水加入加热的糖浆里拌匀。
2

再加入植物油、吉士粉拌匀。
3

面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒4个小时。
4

咸蛋黄用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分钟至熟。
5

面团分成小块搓圆，红豆沙，绿豆沙搓成圆形，皮和馅的比例是2：8。蛋黄包入红豆沙中，搓圆。
6

一块面皮压扁，中心放上豆沙，把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，团成球形。
7

在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。
8

烤盘垫锡纸，在烤盘上压出月饼。
9

表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤至饼成金黄色取出即可，完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油。

END