家乡风味豆腐泡炖五花肉 - 经验大全

工具/原料

<strong>材料：</strong>五花肉1盒(4条)、家乡豆腐泡1盘、生姜1块、青蒜2根、高汤1大碗
<strong>调料：</strong>盐适量、胡椒粉少许<br>
<strong>准备工作：<br></strong>1：将五花肉冲洗干净后切成块状(约2-3CM宽度)；<br>2：生姜切片；青蒜洗净后分蒜白及蒜叶两部分，分别斜切成段备用；<br>

步骤/方法

1

1.炒锅烧热下猪油，油温起来后下生蒜片及蒜白段煸香，将五花肉块入锅，中小火煎煸至两面金黄焦香；
2

2.将煸香后的五花肉及姜片、蒜白段倒入加热后的高汤中，再次煮开后，将表面浮沫撇清，转小火炖煮；
3

3.将豆腐泡用清水冲洗干净，沥干水分备用；
4

4.五花肉炖至酥软熟透时(将近1个钟头)，将豆腐泡倒入陶土钵子里一同炖煮，炖至豆腐外层绵软内层稍带韧性时(下约约20分钟)，调入适量精盐，胡椒粉少许，将青蒜蒜叶段撒入锅中，用筷子拌匀即可熄火，直接将钵子端上桌。

END

注意事项

小贴士：

做好这道豆腐泡炖五花肉的两个关键点！

第一：五花肉一定要先煎一下，煎出油煎到两面金黄焦香，之后再用高汤炖煮，这样炖出来的肉吃起来不腻口还会特别的香；

第二：豆腐泡下锅煨煮的时间要把控好，既要煮软又不能煮得太烂，外层绵软内层稍带韧性时口感最好。

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

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