在众多的美食类食物当中，小编最喜欢吃的就是土豆类的食物，对于土豆作为一种特殊的食材，总感觉他有股魔力，深深的吸引了我。还记得以前在小的时候，最喜欢吃的就是妈妈做的炒土豆丝，香脆可口的味道，总能够让我多吃上几大碗饭。在平常生活当中，土豆的制作方法还有很多种，除了将其进行爆炒以外，还可以将其炖汤以及红烧等，不管采用的是哪一种方法，总能够让我的味蕾得到满足。
方法/步骤
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土豆富含丰富的淀粉，不管怎样去吃，也不用担心肥胖的发生，就算是顿顿吃，也不会出现腻嘴的现象，不像别的食物一样，只要吃上几顿就有些难以下咽了。这不就有朋友向我反映，说，他们做出来的炒土豆丝，一点都不好吃，不仅不脆口而且特别的粘锅，刚开始的时候，还以为是他们所买的土豆质量不好，后来在我的了解之下，才发现他们在做土豆的时候，方法用错了。
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越简单的菜肴，在对其进行制作的时候，一些细节越需要我们去注意，很多人在做炒土豆丝的时候，都会用盐水去对土豆丝进行浸泡，其实这样的一个方法是非常不正确的，难怪做出来的土豆丝不香脆，而且特别的粘锅。今天我就教大家一个小技巧，在对土豆丝进行浸泡的时候，多加一小点的它，保证你做出来的土豆丝又香又脆不粘锅。
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【炒土豆丝】
【制作食材】土豆，白醋，蒜末，姜末，干辣椒，花椒，白糖，鸡精，食盐
【方法及步骤】
1、准备好的土豆，我们需要对其进行削皮处理，将其改刀成丝。然后准备一小碗清水，往清水当中加入少量的白醋，和一小点的食盐搅拌均匀，将切好的土豆丝放入到清水当中进行浸泡，浸泡时间在15分钟左右就可以了，将其控干水分捞出备用即可。（白醋的加入可以让土豆丝变得更加清脆，而且做出来的口感更好）
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2、起锅烧油，往锅中加入少量的食用油，等到油温6成热的时候，往锅中加入蒜末、姜末、干辣椒，以及花椒进行煸炒，直到煸炒出香味时，把沥干水分的土豆丝倒入锅中，用大火进行翻炒，等到土豆丝断生的时候，再往锅中加入少量的鸡精、白糖、食盐进行调味，翻炒均匀就可以出锅进行食用了。
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【小贴士】
1、土豆丝在切好以后，要用清水进行浸泡，去除土豆丝身上多余的淀粉，可以很好的防止粘锅现象，用白醋浸泡后的土豆丝，在经历高温煸炒过后，口感会变得特别脆爽，比直接用食盐浸泡出来的土豆丝更香。
2、土豆丝在进行煸炒的时候，要用大火快速进行煸炒，这样炒出来的土豆丝会更入味。
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