今天带来的是鲅鱼饺子,注意调料根据自己口味适量增减。
方法/步骤
-
1
肥硕大鮁鱼一条。
-
2
从头下方下刀，把头切掉。开剥腹部，把内脏清除干净，腹腔的那层膜一定清干净。然后从鱼脊背下刀，贴着主骨把肉片下来。再皮朝下放在案板上，从尾部开始往下片肉。鮁鱼的肉很好剔，记着中线部位的红肉和肌肉间的筋都剔除不要，只剩一张完整的鱼皮。
-
3
剔下来的鱼肉，可以剁碎，我是用家用小绞肉机绞碎的。
-
4
放入约鱼肉1/3分量的猪五花肉馅，放入料酒，2克白糖，适量盐，香油，花椒水，姜末，然后顺一个方向搅拌，使肉馅上劲儿。期间视肉馅的软硬度，再逐渐加入清水，直到肉馅饱满、粘稠。
-
5
这是事前煮好的花椒水。
-
6
加入洗净切碎的韭菜。
-
7
搅拌均匀即可。
-
8
包之。
-
9
煮熟。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论