农历二月的必吃美食，小葱煎饼。我的家乡，在二月初二这天，除了午餐要吃荠菜饺子，早餐必吃的就是鲜葱煎饼。 临海的人家，主妇们会将新鲜的去壳蛤蜊肉，洗净泥沙，细细剁碎，与鸡蛋面粉和初春特有的小香葱一起混合，柴火烧锅，薄油铺底，用饭勺装满调好面糊，转圈均匀淋下，叫做摊煎饼，或者淋煎饼。
食材
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面粉 400g
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鸡蛋 2个
方法/步骤
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1
将面粉鸡蛋和虾皮放在盆中。
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2
葱切成细段
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3
食材中加入适量盐。我加了约3克
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4
先将盆中的食材尽量的拌匀。
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5
然后根据情况一点点的加入水。
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6
最后调成象老酸奶那样厚的面糊
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7
锅中刷薄油，倒入适量面糊
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8
至两面金黄即可食用。
END
注意事项
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如果喜欢香脆的壳，可以多放点油煎。
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如果想尽量减少用油的量，建议用平底锅。
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因为虾皮是淡干的，略带咸味，所以我放了少量的盐，饼是略带咸味的。
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