怎么做广式柱侯酱焖羊腩?

妈妈当家的年代，每年冬天必做的三个大餐：羊腩煲、糯米饭、猪脚姜。现在自己当家了，还是沿袭妈妈的传统，做小时候的味道。

食材

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根据个人喜好挑羊肉，羊腩肉多，有肥，骚味重，羊排皮多，肉嫩，骨头多。买回家后，放锅里氽煮20分钟后捞出来备用
2

姜片和蒜头拍好备用，准备好香料
3

开火热油，下姜蒜炒香
4

将沥干水的羊肉扔锅里来回炒
5

倒入腐乳和香料，来回炒均匀，然后倒入柱侯酱（我用的是海天的）
6

放入足够多的水，不要仅仅能没过肉，否则后面水不够（如果打算搞羊肉火锅就要放更多）。如果还要加萝卜什么的，就现在加
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加盖，煮50分钟（其实然后久一点更好，如果想节省时间就用压力锅首先把肉压个15分钟然后煮）。中途倒入半片黄糖（这一步很重要，如果不放糖，香料熬出苦味，肉也会变苦，加糖能盖掉苦味，而且让味道更鲜浓）
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煮羊肉的同时，另准备砂锅，用支竹垫好底
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50分钟后的锅里水已经收了很多
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将羊肉连汁倒入垫了支竹的砂锅，开火煮10分钟
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按照自己喜好加青菜，不要煮太久。可以吃了，超级香，最好配饭。

END