广式酱油鸡用的方法是微火浸煮，有点似白切鸡的方法，只是用料不同，一个酱香，一个原味，两种做法我都爱吃的；做菜，不同的人就会有不同的烹调方法，这里，我想说一下我作法，不用浸泡，只用油煎，不用担心浸鸡的那锅酱油会浪费了，过程也是超简单，不烧脑，煎煎焗焗间就做好了。
食材
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鸡 半只
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姜 10克
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香叶 3片
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八角 3个
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沙姜 10克
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麻油 3克
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茶油 20克
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红烧酱油 15克
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叉烧酱 15克
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食盐 一勺
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酒 20克
方法/步骤
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1
各材料，鸡去头与尾
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2
在鸡的身上涂上红烧酱油，叉烧酱，盐
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3
腌料腌上2小时以上
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4
热锅，下茶油，爆香配料姜，香叶，八角，沙姜
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5
把腌好的鸡投放在锅内
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6
中火把鸡两面翻煎
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7
边煎边淋入腌鸡的酱汁，加入小半碗的水
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8
鸡煎至10分钟左右，鸡皮朝上，加盖小火继续焖煎，中途翻动一下，约20分钟后，关火，不要开盖，闷10分钟
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9
开盖取出鸡块
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10
鸡取出涂上小许麻油即可。
END
注意事项
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腌制最少两小时。
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注意火候的掌握。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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