阳春红薯薄撑的做法

小时候最喜欢下雨天了，妈妈就有时间在家给我们做好吃的，红薯薄撑便是其中之一。与红薯饼不同的是，它脆脆的，与糯米的香甜软糯搭配得恰到好处。流口水了吧，那就学习一下吧。

食材

1

买红薯

我不喜欢加太多的糖调味，通常会选已经放置了一段时间的红薯，个头不要太大，难煮透。当然，不甜的红薯也是可以的，喜欢甜的多加点糖就好。
2

煮红薯

把红薯清洗干净，带皮清水煮熟，煮至可食用即可（如果你半途饿了，可以先吃一个，哈！），把红薯去皮捣成泥备用。
3

糯米粉团

我看别人都是在糯米粉里加水和的，但是如果你把适量的糯米粉和凉水混合一起放进锅里煮成浆糊（锅一定不要预热！），然后放进剩下的糯米粉里一起和，粉团更有粘力。

把备好的红薯泥和适量糖水（视个人口味而定，没把握最好少放点，事后可以用蜂蜜补救）放进糯米粉和浆糊里一起和成团。
4

下锅

把油锅预热，然后扯下小团粉团搓成圆（没有很强制的要求，完全为美观）。边煎边用锅铲压粉团，压到3mm厚左右（大概吧，越薄越脆，想要软糯一点就留厚点），煎至金黄透明即可。糯米熟了之后不粘牙。
5

馅料

可以考虑加花生粉+白糖做馅料，但是我通常嫌麻烦，不做馅料，本身就很美味了。

END