紫薯颜色漂亮又有营养，可直接吃口感不好，用紫薯和面，做成馒头或发糕，既保持了紫薯的颜色还特别好吃。我分别用两种方法做了紫薯发糕，口感和颜色都不太一样，喜欢那种你自选哈。
一.第一种《面糊法》特别软
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第一次用海南紫薯，洗净、蒸熟。
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紫薯去皮，准备好所以材料。
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先把紫薯泥与牛奶混匀，加入白糖和酵母粉，再把面粉拌入牛奶紫薯糊，面糊很软不成形。在烤盘里只有三分满。
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一个小时以后的发酵状态，
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一个半小时的状态，都快溢出来了。
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把烤盘放入烤箱（不预热），只开下火，烤盘下面垫水盘，180度45分钟。
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出炉倒扣晾凉，
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脱模后看着还可以，口感发粘。
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二.第二种《面团法》好吃容易做
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第二次用普通紫薯，蒸熟压成泥。
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紫薯泥加入酵母和面粉。
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用手搓匀，逐渐加入牛奶和成柔软的面团。
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把面团放进蒸锅（锅里有温水），用慕斯圈塑型，加盖发酵一小时。
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一小时后，面团发酵到一倍大，可以蒸了。
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大火30分钟，关火焖2分钟，出锅不回缩、不粘、有弹性。
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脱模也很容易，用小刀在周边划一下就好了。
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非常松软好吃，也很漂亮吧？
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经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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