枣香味会格外的浓郁，可用来做月饼馅，中式酥点的馅料等。做法是比较简单的，就是会比较辛苦，大热天的要守在锅边不停的翻炒，不是一件轻松的事。
方法/步骤
-
1
红枣洗净后去核；
（我是用剪刀把枣肉剪出来的，觉得这样更简单快捷。）
-
2
去核的红枣肉加入2倍的水入锅煮至软烂，用筷子能轻易的戳入枣肉中。
（水开后约煮30分钟）
-
3
将煮好的红枣放入破壁机打成泥；
打枣泥加的水量以破壁机能打的动为限，不要加太多的水去打，不然枣泥的含水量太高，炒制的时间会越长；
如果破壁机打的枣泥够细腻的话，即使不过筛做出来的成品和口感是没什么影响的，要求比较高的可以过筛后再炒。
我这个是过筛后的枣泥
-
4
不粘锅中倒入枣泥，开中小火慢慢的炒，
-
5
炒的时候要不断的用刮刀去翻底搅拌以免糊底
-
6
看到水分炒的比较干的时候，倒入一半的花生油，炒至馅料完全吸收了花生油后，再倒入另一半的花生油继续翻炒。
-
7
炒至枣泥完全吸收了花生油，最后倒入麦芽糖，开小火继续炒。
-
8
炒至枣泥能抱成团，并且基本都不粘刮刀、不粘手的状态就炒好了。
完全凉透后的枣泥馅会比刚炒好时硬。
-
9
用现炒的枣泥做的枣泥酥，香极了
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论