独家秘制酱肘子
食材
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猪肘子 1个
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姜 4片
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生抽 适量
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香叶 8片
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花椒 1勺
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山楂 8片
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料酒 1勺
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炖肉料 1包
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葱 1根
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盐 适量
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八角 4个
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陈皮 1块
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桂皮 1块
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冰糖 1勺
方法/步骤
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1
肘子清理干净，拨去毛。准备好所需要 的料，葱切断儿，姜切片。
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2
肘子放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和料酒一并煮开。大约 煮5分钟捞出，洗干净。
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3
锅开中小火，放入冰糖，再加小半碗清水约100ml。让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟。待糖色变成深琥珀色时，立即浇入热水。
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4
准备好所需要的调料。
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5
锅中放入肘子，放入各种调味料，放入雪豆。加开水至汤汁基本能浸没肘子。
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6
放火上大火煮开后转小火炖 ，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将肘子翻身几次。炖 至基本软烂了，水也少了很多。
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7
另起一锅，把肘子捞出，并且转移出一半的汤汁倒入，放入盐。
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8
敞开盖子，开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程需要约30分钟左右。
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9
当汤汁开始变厚的时候捞出来盛在盘中待用，把锅里的汤汁，浇到上面，撒点小葱花或香菜点缀下即可。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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