今天带来的是手撕面包,注意调料根据自己口味适量增减。
方法/步骤
-
1
现把高粉、白糖、酵母混合均匀。再打入鸡蛋，倒入牛奶，面包机和面15分钟后加入盐，再和面15分钟后加入黄油50克，加入黄油后和面10钟完成。这款面包不需要出手套膜。
-
2
把面团均匀分成两份，放入冰箱冷冻半小时。
-
3
200克黄油分成每份100克，放入保鲜袋擀成正方形略偏长方形。包裹用。
-
4
我们先来操作第一个面团。案板上稍洒些干粉，不要太多。冷冻好的面团放在案板上擀成长方形，大小一定要能包裹住那块黄油。
-
5
擀成如图大小
-
6
把面片的一边折过去包住黄油，另一边也折过去包牢，把面片的下面压死，向着上面把面片和黄油中间的空气挤出去，在把面片的上面压死。
-
7
把面片横过来，再次擀薄。
-
8
像叠被子一样叠好，在对折。重复三次这二个步骤，这个酥皮就做好了。
-
9
把面片在次擀成大概1CM厚的长条，等份成9份。
-
10
然后再编成3股的辫子，就是给小姑娘辫的辫子一样。就可以摆在吐司里面，进行醒发了。
-
11
九股全部编好整齐放进吐司模，然后28度进行醒发，这款面包醒发温度千万不能高，否则包裹的黄油会化了漏出来。接下来如第一个面团一样制作第二个面团，如果不放吐司模，也可以放进戚风圆模或小面包纸模。
-
12
约1小时40分钟，面包醒发完毕，放在烤箱中下层180度烤约40分钟左右。
-
13
小纸模的刷上蛋液，烤箱中层180度烤25分钟左右。
-
14
面包出炉，层层酥脆，满满黄油香。
-
15
里面超级柔软，外面层层酥脆。
-
16
如果你们吃不下那么多，可以减半的量制作哦！
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论