每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。今天教你做红烧香辣猪蹄子。
方法/步骤
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买回来的猪蹄洗净，冷水下锅煮开后两分钟捞起，凉水冲下备用
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买回来的猪蹄洗净，冷水下锅煮开后两分钟捞起，凉水冲下备用
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姜片，大蒜准备好备用
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锅里加入两汤勺植物油后加入冰糖炒糖色
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倒入猪蹄翻炒上色
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6
先加入生抽，老抽后翻炒均匀，再加入少许料酒然后放入准备好的配料
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加入白开水没入猪蹄（干净，凉水也行）盖上锅盖小火炖一小时左右
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待时间差不多后打开锅盖，加入少许点盐，大火收汁即可！
END
注意事项
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购买猪脚的时候，要注意看猪蹄壳是否去掉。有的猪肉贩子不去掉猪蹄壳，那样蹄子壳也占重量，却不能吃，多收钱。
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有的猪肉贩子把猪脚砍成两截来卖，分为猪大腿和猪蹄两部分。大腿部分多肉，价格上是要比整个猪脚要高一点，而猪蹄子则比整只猪脚的价格要低一些。没有经验的消费者很容易被肉贩骗了。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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