远离家乡，在外打拼的游子，思乡情绪的排解莫过于吃上一口正宗的家乡泡菜，市场上的泡菜远不及那股味道，为啥？泡菜水的制作大有讲究。
方法/步骤
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准备坛子容量10%到20%的水倒入烧水壶里，加入盐（感觉咸就可以了），将其烧开，待水冷却之后，倒入坛子里，放入准备好的材料，倒入一两左右的高粱酒，大坛子可以多加点，加了高粱酒，才可以使泡菜发酵，这个酒平时也是要经常加的。
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盖好盖子，坛沿上加满水酒可以了，放置2到3天左右，观察下辣椒周围是否有小气泡产生，如果有的话就说明发酵成功了。
END
注意事项
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1.泡菜不要沾到生水和油，沾到的话，泡菜就会出现一层白色的漂浮物，如果发生此类情况，可以添加点白酒进去，浮游物就会消除。
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2.无论要放什么菜进去都要晾干之后才行。
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3.坛子一定要密封好，坛口最好再用保鲜膜或者塑料袋密封一下会更好
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4.最开始做的泡菜水，一般泡制了4次左右就应该加点高粱酒进去，也可以加点盐进去。如果坛子里出现了白泡泡，可以用勺子打捞起来，切记打捞的过程中不要沾到生水和油。
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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