猪皮经过长时间的熬煮，会将其中的胶质充分析出在汤中，而且还更加易于被人体所吸收，对于猪皮这样的好食材，以前不懂吃总会扔掉猪皮，但后来得知其价值后，我便总会将猪皮保留下来，泡椒猪皮、红烧猪皮、爆炒猪皮等都是经典做法，随手一做便能让人享受到美味，节日宴客菜别总是在外面买，自己亲手做干净卫生，更能让人吃得放心，掌握好小技巧，猪皮冻紧实Q弹，还不会让人感觉有腥味。
方法/步骤
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第一步，猪皮准备出来，先将其皮内层的油脂处理干净，然后加上清水放入锅中，煮一会，煮开后，便可捞出来，用镊子将猪毛处理干净；
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第二步，同时趁热用小刀将内部的油脂给刮掉，再次用清水冲洗干净，处理放入在锅中，加上猪皮4倍的清水，同时放入葱姜蒜；
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第三步，以及装有花椒粒、八角和香叶的纱布，大火将其煮开后，继续煮10分钟，将葱姜蒜和料包都捞出不要，猪皮捞出后切成条状，重新放回锅中；
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第四步，继续开始煮，小火慢慢煮，差不多45分钟的时间，看到锅中由一开始的大泡泡变成小泡泡的时候，就说明猪皮煮好了，关火，将猪皮和汤汁一起倒入容器中；
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第五步，在室温下自然冷却好，放入冰箱中冷藏至定型，倒扣，切成块，码放在盘中，浇上用蒜泥、味极鲜、醋、食盐和香油拌好的料汁，便可吃了。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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