炖草鱼常常是老家女人做月子的常备菜肴。一是因为它不太肥腻，容易吃得长久；准备食材也比较方便，买来几条放在大盆里养着，随时想吃有随时杀一条来炖，也可以在汤里再打上几块豆腐，或者是加上一点木耳、菇类都是不错的选择。
食材
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草鱼 500g
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油 适量
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盐 适量
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醋 适量
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白糖 适量
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葱 适量
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姜 适量
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蒜 适量
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味极鲜 适量
方法/步骤
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1
鲫鱼都两面都洗洗干净，沥干水分，肚子里的一层黑膜一定要去除干净，备用。
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2
准备好葱、姜、花椒和豆腐，备用。
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3
锅中大火放油，油温烧至七成热，在鱼的两面都撒上一层细细的盐，放入油锅煎
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4
煎至两面都微微发黄了，利用鱼两侧的油放入花椒煸香，再入葱、姜、蒜爆香。
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5
移入砂锅，加入适量的水，与鱼身平齐,大火炖煮，汤呈现奶白色，就可以加入适量的醋、白糖、味极鲜，打入豆腐块了，把豆腐放在手上，直接打入沸水中，不容易碎掉。
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6
大火炖约20分钟，用筷子扎一下鱼肉，已经很软了，就可以把葱段、姜片捞出，撒上一点碧绿的小葱花，就可以开吃了。
END
注意事项
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炖鱼汤开锅后一定要用大火才能炖出奶白奶白的汤，如果改成小火炖出来的汤就是清汤。因为这次加入了味极鲜汤色有点发黄影响视觉，可以加少许鸡精代替味极鲜。
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炖鱼汤时，加入适量猪油大大增加鱼汤的浓郁。
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