红糖锅盔的做法
方法/步骤
-
1
所有材料准备好。我是前一晚揉好面，常温发酵一晚（大约19度）。红糖馅儿可以提前做好也可以第二天早上包馅儿之前做。
-
2
开窝。面粉就是普通的。不用过筛。
-
3
加水。
-
4
加入老面，借助刮刀混合均匀。
-
5
揉成团。水的量根据面粉情况，一般情况水和面粉的比例是1:2。但是不绝对。成都这个季节20度左右，用常温水就可以。 揉好就放容器里，密封发酵。室温超过20度，就放冰箱吧！第二天早上取出来，回温10分钟左右。
-
6
这是今天早上从容器取出来的面团，发的挺好，细密的孔洞。台面上洒薄薄一层面粉，开始揉面。轻轻揉圆就好。
-
7
分成三等份，每个约50克左右。 然后我开始混合红糖和猪油。因为早上温度不高，混合馅儿的时间短，我就没有遮盖面团。可以放密封容器也可以盖保鲜膜，防止面团表面风干。
-
8
红糖猪油，再加少量面粉混合均匀，馅儿就做好了。开始包进面团里。
-
9
取一个面团，用手压扁。面团中心位置稍微厚余边缘位置。
-
10
放进适量的红糖馅儿。像包包子一样包起来。
-
11
轻轻地压扁包好馅儿的面团。我的是铁锅，烧热，不放油。把压扁的面团放进去。小火，一定开小火，慢慢烙。
-
12
要勤翻面。我就开始做第二个了。
-
13
中途去舀汤，稍微晚一点到面，就有点煳了。当然，不影响。
-
14
继续小火烙，双面都是这样微焦，就好了。起锅！时间上要根据饼的大小、火的大小，在制作过程中，自己根据经验。没有绝对的时间长短。我这个约50克面团加大约25克馅儿，总共大约6分钟出锅。这是参考时间，仅参考！
-
15
我觉得很好吃 ！
-
16
因为有碳水了，就用之前熬的骨头汤煮了番茄和生菜。早餐就准备好了！
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论