四喜丸子（Braised pork balls in gravy） ，是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
食材
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五花肉馅 600g
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姜葱 适量
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盐、酱油、香油 适量
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蛋清、水淀粉 适量
方法/步骤
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1
准备食材。五花肉馅600g。葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个。
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2
先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌。使其上劲儿、起腻。
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3
往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均。然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。
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4
加入少许的盐，鸡精，蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，直到很难搅拌动为止。
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5
用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
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6
锅内倒入油，油温四成热的时候就可以下入丸子，小火慢炸。
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7
炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
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8
将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。蒸一个小时左右即可。
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9
将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌啦。
END
注意事项
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不要往肉馅里直接加入葱、姜等。要把葱、姜切成大片，泡在一小碗水里。等味道充分泡出后，用水调馅。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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