猪蹄的皮和筋占很大比重，慢慢的胶原蛋白，是女性的最爱，今天来做一道软而不烂、香而不腻的大猪蹄子吧~
方法/步骤
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1
将猪蹄去毛、洗净、剁成块
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2
处理好的猪蹄放入锅中，加入葱、姜、料酒，加入凉水，大火煮5-7分钟
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3
煮猪蹄的时候准备一下配料，葱姜洗净切好备用
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4
起锅烧油，加入冰糖炒糖色，炒至焦糖色
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5
将猪蹄放入锅中翻炒，炒至上色，再放入干辣椒继续翻炒
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6
再加入胡椒粉、酱油继续小火翻炒，炒出酱油香味儿，颜色也更深
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7
往锅中加入热水，水量没过猪蹄，将姜片、桂皮、八角、香叶、花椒一起放入锅中，再加入适量料酒、从、姜、几片山楂片和一块豆腐乳，中小火炖1个小时加入适量的盐
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8
当猪蹄炖至可以用筷子轻松扎透时，转成大火收汁
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9
汤汁所剩无几的时候，即可关火、装盘
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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